چگونه پرتقال طبیعی را از رنگ شده تشخیص دهیم؟ | اتاق خبر
کد خبر: 36099
تاریخ انتشار: 19 دی 1391 - 11:56
 
درحالی‌که باغداران از کاهش کیفیت و فساد تدریجی پرتقال به دلیل سبززدایی و رنگ‌افزایی انتقاد می‌کنند، مدیر کل دفتر میوه وزارت جهاد کشاورزی سبززدایی را در کیفیت این محصول بی‌تأثیر عنوان و از رنگ‌افزایی این میوه اظهار بی‌اطلاعی کرد.
محمدرضا شعبانی - مدیرعامل اتحادیه باغداران مازندران - به ایسنا گفت: حدود پنج درصد از پرتقال‌های تولید‌شده به دلیل برداشت زودرس با رنگ‌افزایی و سبز‌زدایی به بازار عرضه می‌شوند که طعم و کیفیت آن‌ها پایین‌تر از میوه‌هایی است که به صورت طبیعی برداشت می‌شوند. وی افزود: برخی پرتقال‌های سبز رنگی که هنوز زمان خوردن‌ آنها فرا نرسیده، زودتر از موعد برداشت شده و برای آنکه به صورت نوبرانه در بازار عرضه شوند، در اتاق‌هایی مخصوص با افزودن موادی مانند اتیلن و در دماهای بالا (حدود 75 درجه) به میوه‌هایی با رنگ زرد یا نارنجی تبدیل می‌شوند. شعبانی با اشاره به اینکه اگر گاز و دمای استاندارد در این اتاق‌ها به کار گرفته شود، میوه‌های فرآوری شده با کیفیت خواهد بود گفت: سورتینگ‌داران غالبا دانش کافی برای انجام این فرآیند را نداشته و از گاز‌های غیراستاندارد و دمای بسیار بالا استفاده می‌کنند که سبب کاهش کیفیت پرتقال‌های نوبرانه‌ می‌شوند. مدیرعامل اتحادیه باغداران مازندران با بیان این‌که حدود 10 درصد از مرکبات به دلیل انجام عملیات سبز‌زدایی و رنگ‌افزایی با کاهش کیفیت روبه‌رو می‌شوند عنوان کرد: در گذشته طرحی از سوی این اتحادیه با همکاری و نظارت وزارتخانه‌های بهداشت و جهاد کشاورزی اجرا می‌شد تا از سبز‌زدایی و رنگ‌افزایی مرکبات در باغ‌های استان‌های شمالی جلوگیری شود اما با قطع نظارت دستگاه‌های متولی، این طرح از دو سال گذشته متوقف شده است. وی درباره‌ی چگونگی تشخیص مرکبات باکیفیت در بازار گفت: میوه‌هایی که ظاهر، اندازه و رنگ طبیعی دارند، میوه‌های باکیفیت و مناسبی هستند اما در کنار پرتقال‌های طبیعی با رنگ نارنجی، پرتقال‌هایی مشاهده می‌شود که رنگ قرمز و آجری دارند که به آن‌ها رنگ زده می‌شود و کیفیت ندارند. پرتقال‌های آجری و قرمز را نخرید شعبانی با بیان اینکه پرتقال‌های رنگی (آجری و قرمز) عرضه شده در بازار کیفیت مناسبی ندارند افزود: گرچه پرتقال‌های رنگی حجم کمی در برابر کل تولید کشور دارند اما می‌توانند به بازار این محصول ضربه بزنند. همچنین پرتقال‌های رنگی به دلیل آنکه راهی برای تبادل هوا ندارند به تدریج فاسد می‌شوند. وی اظهار کرد: در برخی ایالت‌های آمریکا در سال‌هایی که آفتاب کمی دارند به سورتینگ‌داران مجوز رنگ‌افزایی و سبز‌زدایی در سطح محدود و با میزان دقیق مشخص شده، داده می‌شود اما در ایران سورتینگ‌داران اکثرا دانش کافی نسبت به میزان مجاز برای استفاده از رنگ‌ها و مواد افزودنی را ندارند. همچنین مدیرعامل اتحادیه باغداران مازندران معتقد است: بیشترین آسیب سبز‌زدایی و رنگ‌افزایی پرتقال به صنایع تکمیلی همچون کارخانه‌های تولید مربای پرتقال و ... وارد می‌شود. وزارت کشاورزی: مرکبات رنگ نمی‌شوند اما رحمت‌الله پریچهر- مدیر کل دفتر میوه وزارت جهاد کشاورزی - در گفت‌وگو با خبرنگار ایسنا تأکید کرد: در مراحل سبززدایی هیچ رنگی به پرتقال ‌اضافه نمی‌شود و تنها برای شکستن رنگدانه‌های کلروفیل پرتقال، این محصول را در اتاق‌های مخصوص قرار می‌دهند. وی درباره رنگ‌آمیزی مرکبات تصریح کرد: هیچ یک از مرکبات پیش از موعد برداشت نمی‌شوند چراکه این محصول پس از برداشت، دیگر رشد نمی‌کند. مدیر کل دفتر میوه وزارت جهاد کشاورزی گفت: همه‌ی مرکبات برداشت‌ شده، رسیده است اما در باغ‌های مرکبات استانهای شمالی به دلیل شرایط اقلیمی و ابرناکی بالا، رنگدانه کلروفیل مرکباتی مانند پرتقال شکسته نمی‌شود و تنها برای تغییر رنگ این محصول، آنها را در اتاق‌های سبززدایی قرار می‌دهند. انتهای پیام
کلید واژه ها :
مطالب مرتبط
نظرات
ADS
ADS
پربازدید