سالانه 13 ميليون تن ظرفيت توليد فرآورده‌هاي لبني در كشور وجود دارد كه حدود70 درصد از اين ميزان مورد استفاده قرار مي‌گيرد و عليرغم اينكه طبق برنامه چهارم و پنجم توسعه بايد سرانه مصرف شير به ميانگين جهاني 160 كيلوگرم برسد و ظرفيت اسمي كارخانه‌هاي لبنيات بر اين مبنا شكل گرفته است، به دليل مشكلات متعدد دامداران و صنايع لبني، حذف شير يارانه‌اي، افزايش روزافزون نرخ شير خام و لبنيات قدرت خريد مردم كاهش يافته و اين ميزان محقق نشده است.
درحال حاضر سالانه شش و نيم ميليون تن شير خام وارد عرصه فرآوري مي‌شود كه 10 تا 15 درصد از اين ميزان به شير خشك تبديل مي‌شود و سرانه مصرف شير و لبنيات در جامعه امروز 90 كيلوگرم است كه با ميانگين جهاني و ميزان هدف‌گذاري شده در برنامه فاصله زيادي دارد.سال گذشته بالغ بر 30 درصد شير خام ورودي به صنعت لبنيات، معادل دو ميليون و 650 هزار تن در قالب شير پاستوريزه يارانه‌اي در كشور عرضه مي‌شد كه در پايان سال هم به دو ميليون و 300 هزار تن كاهش يافت.
امسال با حذف يارانه از شير پاستوريزه 25 درصد از شير خام به شير پاستوريزه تبديل مي‌شود. تقريبا معادل 60 درصد از شير خام ورودي به صنعت لبني نيز به فرآورده‌هاي ديگر همچون ماست، پنير، بستني، كشك و ... تبديل مي‌شود.
سالانه حدود 65 هزار تن از كره وارد كشور مي‌شود كه پس از بسته‌بندي در بازار مصرف عرضه مي‌شود.
از هر پنج كيلوگرم شير خام يك كيلو پنير فرآوري مي‌شود و از هر كيلو شير خام يك كيلوگرم ماست توليد مي‌شود كه به دليل صرفه
اقتصادي توليد اين محصول كارگاه‌هاي سنتي ماست‌بندي در سطح كشور افزوده شده كه از نظر بهداشتي و سلامتي چندان مورد تاييد نبوده و كنترل مناسبي بر آن اعمال نمي‌شود.
منبع:ایسنا
کد خبر:
18384
تاریخ انتشار: 26 دی 1390 - 11:58
سالانه 13 ميليون تن ظرفيت توليد فرآورده‌هاي لبني در كشور وجود دارد كه حدود70 درصد از اين ميزان مورد استفاده قرار مي‌گيرد و عليرغم اينكه طبق برنامه چهارم و پنجم توسعه بايد سرانه مصرف شير به ميانگين جهاني 160 كيلوگرم برسد و ظرفيت اسمي كارخانه‌هاي لبنيات بر اين مبنا شكل گرفته است، به دليل مشكلات متعدد دامداران و صنايع لبني، حذف شير يارانه‌اي، افزايش روزافزون نرخ شير خام و لبنيات قدرت خريد مردم كاهش يافته و اين ميزان محقق نشده است.
درحال حاضر سالانه شش و نيم ميليون تن شير خام وارد عرصه فرآوري مي‌شود كه 10 تا 15 درصد از اين ميزان به شير خشك تبديل مي‌شود و سرانه مصرف شير و لبنيات در جامعه امروز 90 كيلوگرم است كه با ميانگين جهاني و ميزان هدف‌گذاري شده در برنامه فاصله زيادي دارد.سال گذشته بالغ بر 30 درصد شير خام ورودي به صنعت لبنيات، معادل دو ميليون و 650 هزار تن در قالب شير پاستوريزه يارانه‌اي در كشور عرضه مي‌شد كه در پايان سال هم به دو ميليون و 300 هزار تن كاهش يافت.
امسال با حذف يارانه از شير پاستوريزه 25 درصد از شير خام به شير پاستوريزه تبديل مي‌شود. تقريبا معادل 60 درصد از شير خام ورودي به صنعت لبني نيز به فرآورده‌هاي ديگر همچون ماست، پنير، بستني، كشك و ... تبديل مي‌شود.
سالانه حدود 65 هزار تن از كره وارد كشور مي‌شود كه پس از بسته‌بندي در بازار مصرف عرضه مي‌شود.
از هر پنج كيلوگرم شير خام يك كيلو پنير فرآوري مي‌شود و از هر كيلو شير خام يك كيلوگرم ماست توليد مي‌شود كه به دليل صرفه
اقتصادي توليد اين محصول كارگاه‌هاي سنتي ماست‌بندي در سطح كشور افزوده شده كه از نظر بهداشتي و سلامتي چندان مورد تاييد نبوده و كنترل مناسبي بر آن اعمال نمي‌شود.
منبع:ایسنا
