طی ماه های اخیر قیمت لبنیات چه به صورت قانونی و چه به صورت غیرقانونی افزایش یافت و علت این افزایش را هم مسولان مربوطه در کمبود کنجاله دام و کسری بودجه و یک سری دلایل دیگر دانستند.
به گزارش ایسنا، سرانه مصرف لبنیات در سال 1390 نسبت به سال 1389 معادل شش درصد و در سال 1391 مصرف لبنیات نسبت به سال 1390 معادل 16 درصد کاهش یافته است. به این ترتیب مصرف شیر طی دو سال اخیر 22 درصد کاهش یافته و تنها دلیل این کاهش مصرف، سیر صعودی و روز به روز قیمت‌هاست.
آمارهای مربوط به سرانه مصرف شیر در ایران معادل 91 کیلوگرم در سال است که این سرانه در اروپا 300 کیلوگرم برآورد شده است. رقمی که در ایران تنها ٨٠ تا ٩٠ کیلوگرم از این مقدار است.
از سوی ایران بالاترین سرانه مصرف نوشابه را در جهان دارد اما از نظر میزان مصرف لبنیات در انتهای جدول جهانی قرار گرفته است.
همچنین بر اساس آخرین آمار در مورد سبد غذایی ایرانیان، مصرف لبنیات به ازای هر نفر روزانه 139 گرم است که فقط 38 گرم از آن را شیر تشکیل می‌دهد. در حالی که مصرف مطلوب لبنیات هر فرد باید روزانه 225 تا 240 گرم باشد.
این کالا اگرچه یکی از اقلام ضروری مصرفی برای خانوارهاست اما سرانه مصرف آن در بین خانوار ایرانی به شدت کاهش یافته است.
مسوولان سیر نزولی آمارها را در کاهش خرید این محصول می دانند. به گفته دبیر انجمن صنایع لبنی ایران، همیشه در مقطعی که افزایش قیمت شیر داشته‌ایم، شاهد کاهش خرید در یک دوره 20 روزه تا یک ماه بوده‌ایم اما بعد از گذشت این دوره میزان مصرف به حالت طبیعی باز می‌گردد.
اما در حال حاضر نه تنها میزان مصرف به حالت طبیعی خود بازنگشته بلکه کمتر هم شده است.
دبیر انجمن صنایع لبنی ایران درباره ی آمارهای اعلام شده مبنی بر کاهش مصرف لبنیات در خانوارها گفت: آمارهای اعلام شده از سوی مرکز آمار نبوده بلکه از شرکت های لبنی بوده و قابل استناد نیست.
وی اظهار کرد: عدم کاهش تولید نشان از عدم کاهش مصرف است که اگر کاهش مصرف شیر به دلیل تغییردر نوع مصرف محصول تولیدی نباشد ممکن است که به دلیل جابه‌جایی‌ها میزان مصرف از طبقات کم درآمد به طبقات پر درآمد جامعه باشد که در این صورت دولت باید به فکر کمک به این قشر از جامعه باشد.
اما شیر یکی از منابع با ارزش و اصلی در هرم غذایی است و بدن انسان پس از گروه غلات، میوه و سبزیجات به این منبع غذایی نیاز دارد و می بایست افراد از آن استفاده کنند.
متخصصان تغذیه نیز همچنین پیشنهاد می‌کنند حداقل یک و نیم واحد و به طور متوسط چهار واحد از شیر و لبنیات استفاده شود که البته منظور از هر واحد 240 سی سی است که معادل یک لیوان شیر، یک لیوان ماست، دو لیوان دوغ و 45 گرم پنیر است
